Cocktail de gambas en piña

Una receta festiva, y que también se puede preparar en los días calurosos.. la verdad es que queda fantástica servida en la mesa cuando hay invitados.
Elegí esta receta para el reto Alfabeto salado de Misspimienta (pinchad el enlace si os queréis divertir participando).
Esta vez los ingredientes son a nuestra elección, pero tenían que ser bien navideños!! Yo me decanté por piña y gambas, un entrante ligero que gusta a todo el mundo. La presentación dentro de la piña es preciosa, pero bien se puede preparar en vasitos individuales para más comodidad, y también queda genial. Vais a ver que facilita y rápida de hacer, vamos a por ella?
TRADICIONAL


Ingredientes:


1 piña entera (si os decantáis por los vasitos, puede ser de lata, al natural)
lechuga picada
200g. gambas cocidas
3 cuch. salsa cocktail
sal
pimienta
2 aguacates
1 limón
cilantro


Preparación:


– Vamos a utilizar solamente media piña, o sea que la partimos a lo largo con cuidado y reservamos una mitad para otras preparaciones.
– Vaciamos con cuidado la pulpa de la piña conservando la parte exterior para servir el cocktail. Poned la cáscara entera sobre un escurridor para que suelte el líquido.
– Normalmente la parte central está muy dura, o sea que la deshecharemos, y picamos el resto.
– Pelamos y picamos el aguacate, y lo regamos con el zumo de 1 limón
– Reservamos unas cuantas gambas para decorar y picamos el resto
– Picamos la lechuga y lo mezclamos todo en un bol. Añadimos la salsa y mezclamos bien.
– Salpimentar, mezclar y rellenar la piña con esta mezcla.
– Decoramos con las gambas reservadas y el cilantro picado.