Habéis probado alguna vez las cocochas o Kokotxas de bacalao? están muuuuy ricas, haceros con unas cuantas bien deprisa que os enseño como cocinarlas para que queden de rechupete!! la receta es de PePe Rodríguez, y nos ha encantado!
Ingredientes:
4 yemas
300g. de cocochas
piparras
100g. zumo de limón
150g. caldo de pescado
aceite
3 ajos
1 patata grande
Preparación:
- Pelar y cortar la patata a dados y confitarla en aceite, a fuego lento 25 minutos
- Reservar las patatas, retirar gran parte del aceite y sofreir en él los ajos laminados.
- Retirar los ajos con una espumadera y añadir las cocochas, a fuego lento unos 15 minutos, hasta que estén hechas.
- Batir el zumo de limón con el caldo de pescado hasta emulsionar.
- Poner las yemas en un plato y cocerlas 35 segundos en el horno a 180º
- Colocamos las cocochas alrededor de la yema, adornamos con las piparras y las patatas reservadas, regamos con la salsa y listo!