Cocochas de bacalao con huevo

Cocochas de bacalao con huevo

Cocochas de bacalao con huevo

Habéis probado alguna vez las cocochas o Kokotxas de bacalao? están muuuuy ricas, haceros con unas cuantas bien deprisa que os enseño como cocinarlas para que queden de rechupete!! la receta es de PePe Rodríguez, y nos ha encantado!

Ingredientes:

4 yemas

300g. de cocochas

piparras

100g. zumo de limón

150g. caldo de pescado

aceite

3 ajos

1 patata grande

Preparación:

  • Pelar y cortar la patata a dados y confitarla en aceite, a fuego lento 25 minutos
  • Reservar las patatas, retirar gran parte del aceite y sofreir en él los ajos laminados.
  • Retirar los ajos con una espumadera y añadir las cocochas, a fuego lento unos 15 minutos, hasta que estén hechas.
  • Batir el zumo de limón con el caldo de pescado hasta emulsionar.
  • Poner las yemas en un plato y cocerlas 35 segundos en el horno a 180º
  • Colocamos las cocochas alrededor de la yema, adornamos con las piparras y las patatas reservadas, regamos con la salsa y listo!

Cocochas de bacalao con huevo

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