Esta es mi versión de la ensalada campera. La llamo “para llevar” porqué es ideal para ponerla en la fiambrera y llevartela donde quieras..jaja
A mi me encantan las ensaladas que llevan patata cocida, en todas sus versiones.
Ingredientes:
– 4 patatas
– 1 tomate troceado
– 1/2 cebolla troceada
– 2 zanahorias troceadas
– 1 pimiento rojo troceado
– 1 latita de aceitunas sin hueso
– 1 manojo de ajos tiernos
– 1 ajo
– perejil, aceite, vinagre, sal y pimienta
Preparación:
– Lavar y cocer las patatas con piel, enfriarlas, pelar y cortar a cuadraditos y poner en la ensaladera.
– Picar los ajos con el perejil, añadir 10 cucharadas de aceite y 5 de vinagre, remover bien y añadir esta vinagreta a las patatas. Rectificar de sal
– Añadir a las patatas el tomate, zanahorias, el pimiento rojo, los ajos tiernos y las aceitunas.
– Remover bien y servir.
