Paté de verduras de Ucrania #CocinasDelMundo

Como buen tercer domingo de mes que es, toca viajar con el reto Cocinas del Mundo, de La Cajita de Nieves y Elena. Pinchad el enlace y apuntaros a viajar, es divertidísimo!

Este mes hemos viajado hasta Ucrania (Metafóricamente, claro). Un país del que me ha encantado su gastronomía y aunque me he guardado muchas recetas y al final no tenía claro la que iba a preparar, me decanté por un sencillo paté de verduras, ideal para dipear a la fresca, como aperitivo de una barbacoa o comilona de amigos. Lo podéis servir con pan de pita, palitos de pan, verduras en bastoncitos o cualquier pan. La cuestión es que está buenísimo, se hace en un plis plas y es genial para cenas informales. Os lo explico!

Ingredientes:

3 calabacines pequeños

1 tomate

2 zanahorias

1 cebolla

1 puñado de hojas de albahaca

1 pimiento rojo

3 ajos

cilantro

aceite

sal

escamas de pimentón (opcional)

Preparación:

• Lavar los calabacines y cortarlos a trozos (sin pelar), el pimiento y el tomate.
• Pelar y cortar en trozos las zanahorias, los ajos y la cebolla.
• En una cazuela con aceite sofreír los calabacines y la cebolla
• Cuando estén dorados, añadir el resto de verduras, la albahaca y el cilantro (reservando al gunas hojas para decorar) dejar 20 minutos tapado removiendo de vez en cuando.
• Triturar, enfriar, y servir decorando con las hojas aromáticas reservadas y las escamas de pimentón.