La salsa balandra es una salsa tradicional de los pescadores de las tierras del Ebro, que se come con platos de pescado.
Combina a la perfección con cualquier pescado blanco. Yo la preparé para acompañar unos filetitos de dorada, que pedí ya limpia y preparada en la pescadería del mercado. Basicamente se trata de espesar un caldo de pescado con pan y una picada que os detallo más adelante. Os la recomiendo, está buenísima y al final acaban mojando el pan directamente.
Ingredientes:
4 filetes de pescado blanco
3 rebanadas de pan frito o tostado
1 buen chorro de vinagre
nuez moscada
2 ajos
pimentón dulce
1 puñado de almendras
aceite
caldo de pescado (al gusto)
Preparación:
– En un mortero picar el pan, la nuez moscada recién rallada, los ajos pelados, sal, pimentón y almendras, hasta obtener una pasta.
– Pasamos la picada a una sartén y la calentamos, añadimos el vinagre y lo dejamos evaporar a fuego vivo.
– Añadimos caldo de pescado, de momento un vaso, luego iremos añadiendo en función de la textura que queramos finalmente.
– Dejar reducir la salsa y triturar con la batidora eléctrica.
– Pasamos los filetes de pescado por la plancha, y los servimos con la salsa por encima.
A disfrutar!
