Pescado con salsa balandra

Pescado con salsa balandra

Pescado con salsa balandra

La salsa balandra es una salsa tradicional de los pescadores de las tierras del Ebro, que se come con platos de pescado.
Combina a la perfección con cualquier pescado blanco. Yo la preparé para acompañar unos filetitos de dorada, que pedí ya limpia y preparada en la pescadería del mercado. Basicamente se trata de espesar un caldo de pescado con pan y una picada que os detallo más adelante. Os la recomiendo, está buenísima y al final acaban mojando el pan directamente.



Ingredientes:


4 filetes de pescado blanco
3 rebanadas de pan frito o tostado
1 buen chorro de vinagre
nuez moscada
2 ajos
pimentón dulce
1 puñado de almendras
aceite
caldo de pescado (al gusto)


Preparación:


– En un mortero picar el pan, la nuez moscada recién rallada, los ajos pelados, sal, pimentón y almendras, hasta obtener una pasta.
– Pasamos la picada a una sartén y la calentamos, añadimos el vinagre y lo dejamos evaporar a fuego vivo.
– Añadimos caldo de pescado, de momento un vaso, luego iremos añadiendo en función de la textura que queramos finalmente.
– Dejar reducir la salsa y triturar con la batidora eléctrica.
– Pasamos los filetes de pescado por la plancha, y los servimos con la salsa por encima.
A disfrutar!

Pescado con salsa balandra

 

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