Tortas de ajo caramelizado de #Yotam Ottolenghi

Bieeeen ya estamos a día 5, y este mes doble alegría!!! la primera por publicar la receta de cookingthechef , como siempre un reto SUPER ENRIQUECEDOR,
y la otra alegría es que esta noche pasan los reyes!! bieeeeennnn, y como me ha impactado tanto este Chef, ya he pedido uno de sus libros a los reyes. Me han encantado sus recetas, la mayoría vegetarianas y muy muy originales.
Una vez más gracias a Aisha y a Abril, si no existiera este reto, habría que inventarlo!
AHHH!! la receta riquíiiisima, una delicia a cada bocado, de esas cosas que no quieres que se acaben nunca.
TRADICIONAL


Ingredientes:


1 plancha de hojaldre
24 dientes de ajo
120g. queso de cabra
1 huevo
100g. nata para montar
1 cuch. aceite
1 cuch. vinagre balsámico
1/2 cuch. azúcar moreno
1 cta. romero
1 cta. tomillo
pimienta negra


Preparación:


– Cubrir 4 moldes con el hojaldre
– Encender el horno a 180º
– Hornear el hojaldre 15 minutos hasta dorar. Reservar
– Poner en un cazo los dientes de ajo pelados, cubrirlos con agua y escaldar durante 5 minutos. Escurrir.
– Doramos los ajos en una sartén, con la cucharada de aceite.
– Añadimos el vinagre, y 200g. de agua y dejamos hervir 10 minutos
– Añadimos ahora el romero, el tomillo, el azúcar y hervir hasta que reduzca la salsa, quedando como caramelo (unos 15/20 minutos)
– Cortar el queso y repartirlo en los moldes.
– Poner 6 ajos en cada molde y regar con la salsa caramelizada
– Batir los huevos con la nata, sal y pimienta y repartir en cada molde (sin tapar los ajos)
– Gratinamos unos minutos a 160º hasta que se dore, espolvorear tomillo y servir.