Calabacín asado con salsa de pimientos

Calabacín asado con salsa de pimientos

Calabacín asado con salsa de pimientos

Me encanta el calabacín en todas sus versiones, pero a parte de rellenos, nunca los había probado asados, así a rodajitas. Os confieso que están deliciosos, y la salsa….me ha puesto los ojos en blanco!! que cosa más buena podío!! La idea no es mía ennn? la saqué del libro de “El Comidista”, me encanta este hombre!!!
TRADICIONAL


Ingredientes:


3 calabacines medianos
3 pimientos del piquillo
100g. almendra cruda
1 ajo sin pelar
1/2 rebanada pan de molde
zumo de 1 limón
la punta de una cayena
1/2 cta. romero
1/2 cta. orégano
1 cta. azúcar moreno
aceite
sal
pimienta negra
ajo en polvo


Preparación:


– Encender el horno a 200º
– Lavar y cortar los calabacines en rodajas no muy gruesas
– Ponerlas en un bol y embadurnarlas con aceite, sal y pimienta.
– Extenderlas sobre una bandeja de horno, cubierta de papel, sin amontonarlas.
– Espolvorear ajo en polvo y romero, poner en un rinconcito el ajo sin pelar y asar 20 minutos.
– Dar la vuelta a las rodajitas y hornearlas 10 minutos más.
– Para la salsa, triturar los pimientos con las almendras, el pan, el zumo, la cayena, azúcar, salpimentar. Si queda muy espesa, añadir agua al gusto.


Calabacín asado con salsa de pimientos

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