Carrilleras al horno

Carrilleras al horno

Carrilleras al horno

Son algo lentas de preparar, pero nada difíciles y con un resultado exquisito. La salsa la puedes triturar como hice yo, o bien dejarla tal cual, con sus verduritas. La carne queda tierna y la salsa está de mojar pan sin parar, si te animas con ellas, sigue leyendo y te explico cómo prepararlas!

Ingredientes:

4 carrilleras de cerdo

2 cebollas

4 tomates

1 puerro

tomillo

laurel

3 ajos

50g. manteca de cerdo

1 vaso de vino negro

Picada:

1 puñado de almendras

2 ajos

1 copa de vino rancio (dulce)

 

Carrilleras al horno

  • Encendemos el horno a 180º

  • hacemos una cruz en la parte más carnosa de las carrilleras, sin llegar al hueso

  • Salpimentamos y las untamos con la manteca de cerdo, las ponemos en una bandeja apta para el horno y horneamos hasta que estén doradas.

  • Mientras cortamos el puerro en rodajas, el tomate en gajos y troceamos la cebolla.

  • Incorporamos las verduras a la bandeja de las carrileras, junto con laurel y tomillo

  • Cuando la verdura esté cocida (dependiendo del horno, unos 40 minutos) regamos con el vino y dejamos reducir mientras hacemos la picada:

  • Machacamos primero las almendras en el mortero, aladimos los ajos troceados y seguimos picando. Por último el vino rancio y acabamos de ligarla.

  • Incorporamos la picada a la bandeja y dejamos 10 minutos más

  • Podemos triturar la salsa o dejarla con sus trocitos de verduras, está rico igual!

Carrilleras al horno

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