Hoy traigo un plato marinero de los que siempre apetecen en verano e invierno. Tenía unas colitas de rape preciosas y chiquitas, y me apetecía muchísimo una buena salsa marinera para mojar pan. Si no tenéis colitas de rape, se puede preparar con cualquier otro pescado en rodajas, la combinación con la salsa y las gambas queda espectacular.
Ingredientes:
8 colitas de rape
1 litro caldo de pescado
2 patata
8 gambas
1 cebolla
2 cuch. tomate frito
1 vaso de vino blanco
aceite aove
sal, pimienta
picada:
1 rebanada de pan frito o tostado
1 puñado de almendras
1 ajo
1 puñado de perejil
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Hacemos la picada, machacándo todo junto en un mortero
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Freímos las gambas por los dos lados y las reservamos.
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Picamos la cebolla y la sofreímos en una cazuela
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Incorporamos el tomate frito y el vino blanco, dejándolo reducir.
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Añadimos un cazo de caldo de pescado y lo trituramos todo. Incorporamos las patatas chascadas y cubrimos con el resto del caldo.
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Dejamos cocer las patatas, unos 20 minutos a partir de que hierva el caldo
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Incorporamos las colas de rape salpimentadas
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Añadimos a la picada del mortero unas cucharadas del caldo, lo mezclamos e incorporamos todo a la cazuela. Dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos más, comprobando que las patatas estén blanditas. 5 minutos antes de apagar el fuego añadimos las gambas reservadas.
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Servir con mucho pan para rebañar!!
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