Empanada de salmón ahumado #HomenajeBlog #Patyco-Candybar

Vamos con el plato principal de mi homenaje Blog a Pato, de Patyco-Candybar. Como bien dice ella, es la empanada más rica que probaréis en la vida! Parece mentira que con lo sencillísima que es de preparar, tenga ese resultado de sabor tan espectacular. Es una receta de esas que yo llamo salvavidas, que siempre nos va a ir genial.

Os dejo el enlace al recopilatorio del Homenaje, y a la receta original de Pato. Estaba impresionantemente rica, no se puede describir con palabras, hay que hacerla! Ah!! y por si fuera poco, al día siguiente también está deliciosa, lo tiene todo.

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre redondo

salmón ahumado (unos 200g.)

1 cebolla

1 pimiento rojo

champiñones laminados (unos 200g.)

1 huevo

queso rallado

1 cta. ajo en polvo

sal y pimienta

aceite AOVE

1 cuch. de leche

• Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite.
• Añadimos el pimiento picado, salpimentamos y añadimos el ajo en polvo. Cuando esté todo un poco dorado y blandito, lo retiramos del fuego.
• Encendemos el horno a 190º
• Extendemos una lámina de hojaldre y la pinchamos bien con un tenedor, toda ella, para que no suba demasiado al hornear.
• Repartimos el sofrito por encima, dejando los bordes de la lámina libres.
• Ponemos los champiñones laminados por encima del sofrito, el salmón, y el queso, y tapamos con la otra lámina de hojaldre.
• Batimos la leche con el huevo y pintamos toda la superfície.
• Doblamos todo el borde, muy bien cerrado para que no se salga el relleno, yo lo voy pellizcando cogiendo la lámina de arriba y la de abajo.
• Con un cuchillo hacemos una cruz en medio del hojaldre, una obertura para que salga el vapor.
• Horneamos 30 minutos y a disfrutar!