Calabaza gratinada en Cocotte

Me estoy aficionando mucho al slow cook, estuve hojeando el libro de Le creuset, de recetas con Cocotte y esta me llamó mucho la atención, aunque son unas horas de horno.
Si no tenéis cocotte, se puede hacer en un recipiente de pyrex con tapa. La finalidad es que en el horno se quede la calabaza seca, sin líquidos. Si lo hacéis en Pyrex, id mirando como va, no se os vaya a quemar. Me preguntaréis que cómo está de buena…pues está deliciosísima, os aseguro que vale la pena esperar.
TRADICIONAL


Ingredientes:


1 kg. de calabaza pelada y cortada a trozos grandes
2 cebollas
5 ajos
1 cucharada de aceite de oliva
100g. parmesano rallado
20g. mantequilla
sal


Preparación:


– Encender el horno a 150º
– Pelar las cebollas, cortar en juliana
– Pelar ajos y machacarlos con el mango del cuchillo
– Meter la calabaza, cebollas y ajos en la cocotte, salar y añadir el aceite, remover todo, tapar la cocotte y meter en el horno, bajando a 120º y programamos 4 horas
– Tiene que quedar la pulpa seca, si véis que queda poco y no lo está, pasadla al fuego y dejar evaporar sin la tapa.
– Pasamos el contenido al vaso de la batidora y trituramos muy bien. 
– Volcamos sobre una fuente de gratinar, espolvoreamos el queso y la mantequilla a trocitos y gratinamos en el horno hasta que esté doradita.