Poti poti (amanida de bacallà amb patates)

Aquesta recepta la vaig veure a un llibre de receptes de Pep Nogué, un amic cuiner de qui no pots deixar mai d’aprendre. La veritat és que amb molt poca feina tenim un plat de campionat.

Ingredients:

1/2 kg. bacallà esqueixat i trossejat

1/2 kg. patates

2 tomàquets

2 cebes tendres

1 pebrot vermell

olives arbequines

oli oliva Verge Extra

sal

crema vinagre balsàmic

• Remullar el bacallà 6 hores, canviar l’aigua i deixar una hora més.
• Bullir les patates amb la pela fins que siguis toves per dins. Refredar-les, pelar i tallar a daus.
• Tallar la ceba en juliana, i el pebrot i els tomàquets en daus.
• Barrejar tots els ingredients en un bol, amanir amb oli, sal i servim amb un rajolí de la crema de vinagre.