De las mil maneras que hay de preparar pescado, ésta me ha encantado. El dulzor de las fresas combinado con las aceitunas saladas y amargas y la cebolleta picantona, es lo más. Este tapenade lo puedes preparar con cualquier pescado, le da un sabor, color y textura excepcionales, y queda precioso en la mesa. Te vienes a la cocina?
Ingredientes:
4 trozos de salmón fresco
100g. fresas
50g. aceitunas verdes sin hueso
50g. aceitunas negras sin hueso
2 cebolletas
albahaca
20ml. vinagre
aceite
pimienta
sal
zumo de 1 limón
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Picar las cebolletas, fresas, aceitunas y albahaca y mezclar en un bol con vinagre, aceite, sal y pimienta.
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Salpimentar el salmón y cocer en la plancha con poco aceite.
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Servir el salmón cubriendo con el tapenade que hemos preparado con antelación, y degustar!
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