Hoy una ensalada diferente, con una vinagreta muy especial y unos ingredientes bien frescos y sanos, aunque le puedes añadir muchos ingredientes más, he querido destacar la manzana sobretodo y las anchoas, bien lavadas para retirar el excesi de sal…vamos con ella!
Ingredientes:
300g. lechuga troceada
2 manzanas peladas y troceadas
8 filetes de anchoa en conserva
100g. pan cortado en dados
1 huevo duro
zumo de 1/2 limón
1 cta. mostaza
50 ml. aceite AOVE
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Freír el pan en aceite bien caliente, ya cortado en daditos. Reservar.
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Triturar la yema del huevo con el zumo de limón, la mostaza y el aceite. Reservamos esta vinagreta
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Mezclamos las manzanas con la lechuga, las anchoas troceadas y la clara del huevo picada.
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Regamos con la vinagreta y añadimos el pan frito, LISTO!!
