Si necessitem cuinar per avançat, les galtes de porc són una aposta assegurada. Les podem fer, congelar, i el dia abans les deixem a la nevera per descongelar. El dia en qüestió només les haurem d’escalfar al forn o a la cassola i queden igual de meloses que acabades de fer. Aquesta vegada en concret, les vaig fer a l’olla lenta, i es desfeien de tendres. La salsa la podeu posar a part i que cadascú es serveixi, o bé la posem al plat a sota les galtes.
Ingredients:
6 galtes de porc desossades
2 porros
4 grans d’all
2 pastanagues
100ml. oporto
1 farcellet d’herbes aromàtiques
farina
prunes
orellons
figues seques
sal, pebre
oli OOVE
- Salpebrem i enfarinem les galtes, espolsant l’excés de farina
- Daurem les galtes pels dos costats i les reservem
- Tallem els porros i les pastanagues a rodanxes.
- A l’oli de daurar les galtes, saltem uns minuts els porros i pastanagues a rodelles.
- Posem les verdures a la base de l’olla, a sobre les galtes, el farcell d’herbes, les figues, orellons, prunes i els grans d’all sencers.
- Incorporem el vi, tapem l’olla i programem 6 hores a temperatura BAIXA.
- Quan ha acabat, traiem les galtes, les prunes, orellons i figues, i retirem el farcellet d’herbes.
- Triturem la salsa amb les verdures, que ens servirà per acompanyar la carn.
