Lomos de merluza a la gallega

Seguimos con el pescadito, otra vez recurro al gran Arguiñano, aunque con su permiso he hecho alguna variación en la receta. La cebolla la he sofrito un poco antes, para que quede más suave el sabor. Queda muy rica y es un plato completito a la vez que sano y light.
TRADICIONAL


Ingredientes:


8 lomos de merluza
3 patatas
1 cebolla
4 ajos
aceite
1 cucharada de vinagre de módena
sal
1 cucharada de pimentón de la vera
1 hoja de laurel


Preparación:


– En una cazuela echar un chorro de aceite y sofreir la cebolla bien picada, junto con la hoja de laurel.
– Añadimos las patatas peladas y cortadas en rodajas y damos unas vueltas.
– Cubrimos con agua las patatas, salamos y dejamos cocer 20 minutos
– Pasado ese tiempo incorporamos los lomos de merluza y dejamos cocer 5 minutos más.
– Mientras, laminamos los ajos y los doramos en una sartén. Apagamos el fuego y añadimos el pimentón y el vinagre.
– Servimos el plato poniendo las patatas, el lomo de merluza y por encima regamos con los ajos.