Els plats de cullera, d’aquells de xup-xup, que són plats únics, em tornen boja. Aquest és ben diferent amb les olives i el formatge. El vaig veure al web de «El Comidista» i la veritat és que ens ha agradat moltíssim. Com sempre si vols estalviar temps, pots fer servir mongetes cuites de pot, però si vols més sabor, l’aigua de coure-les és genial.
Ingredients:
300g. mongetes blanques
1 fulla de llorer
60ml. oli OOVE
1 ceba
1 cta. pebre vermell dolç
4 grans d’all
300ml. tomàquet triturat
200g. tomàquet trossejat natural o en conserva
120ml. vi negre
1 bon grapat d’olives sense el pinyol
aigua
sal
formatge ratllat (no el posarem si volem un plat vegà)
alguna herba aromàtica (anet, julivert, alfàbrega, farigola)
- Posem les mongetes a remullar el dia abans.
- Escorrem, passem a un cassola i les cobrim d’aigua i li posem la fulla de llorer. Les portem a ebullició semi tapades fins que siguin toves. Salem i les reservem sense colar, amb el seu brou.
- En una cassola ofeguem la ceba picada fins que sigui transparent. Afegim els alls premsats i el pebre vermell i li donem unes voltes.
- Incorporem els tomàquets trossejats i triturats, així com el vi negre, i ho deixem reduir a foc baix.
- Afegim les olives i les mongetes amb líquid de la cocció al gust, remenem uns minuts per escalfar-ho tot plegat
- Servim amb el formatge ratllat i les herbes aromàtiques. (O sense el formatge si volem tenir un plat vegà ben complert)
