Mi segunda propuesta para el Reto Tus Recetas, ha sido este flan de melocotón. Y si los melocotones rellenos me han sorprendido muy gratamente, este postre todavía más. Es facilísimo de preparar, pero es que el sabor es espectacular, muy refrescante y ligero, ideal para acabar una comilona.
Y como siempre aquí tenéis el recopilatorio al reto de este mes con un montón de propuestas ricas hechas con melocotón en almíbar y salchichas alemanas.
Ingredientes:
800g. de melocotones en almíbar escurridos
300ml. leche vegetal
1 cucharadita de vainilla líquida
1 cucharada de edulcorante (yo usé estevia)
6 hojas de gelatina
caramelo líquido
menta fresca
- Ponemos la gelatina a hidratar cubriéndolas con agua fría, unos 5 minutos
- Trituramos el resto de ingredientes y lo ponemos en un cazo
- Ponemos el cazo a calentar un poco, sin que llegue a hervir. Apagamos el fuego y le añadimos la gelatina escurrida. Removemos bien.
- Caramelizamos los moldes donde vamos a servir nuestro flan, y repartimos la mezcla sobre el caramelo.
- Llevamos a la nevera unas horas, hasta que se convierta en flan.
- Servimos con unas hojitas de menta fresca
