Fricandó amb bolets (Fricandó con setas)

Fricandó amb bolets (Fricandó con setas)

Fricandó amb bolets (Fricandó con setas)

Recetaza típica de mi tierra, el fricandó se hace siempre con ternera, con la parte más tierna y cortada muy finita. El secreto de esta receta es una buena carne y la picada (imprescindible). Preparad un buen pan de pueblo para rebañar el plato, está deliciosa!!
TRADICIONAL


Ingredientes:


600g. carne de ternera cortada fina (yo siempre la corto también a tiras, para que sea más fácil de comer)
harina
250g. setas variadas
3 tomates
2 cebollas
1 vaso de vino negro
500g. caldo 
sal
pimienta
aceite
1 hoja de laurel


picada: 2 ajos, 60g. almendras, 1/2 rebanada de pan tostado


Preparación:


– Salpimentar y enharinar la carne
– Freírla en una sartén y reservar
– En la misma sartén sofreír la cebolla picada, y cuando empiece a estar transparente, añadir los tomates rallados
– dejamos unos 10 minutos y añadimos el vino y la mitad del caldo
– Cuando empiece a hervir incorporamos la carne, el laurel, el resto del caldo. Tapamos y dejamos cocer a fuego bajo 1 hora
– Cuando falten 20 minutos para acabar, añadimos las setas, hacemos una picada con todos los ingredientes, en el mortero y añadimos también. Tapamos y dejamos acabar de cocer.
– Servir espolvoreando perejil picado

Fricandó amb bolets (Fricandó con setas)

 

Fricandó amb bolets (Fricandó con setas)

 

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