Avui et porto un fricandó vegà que farà que no trobis a faltar el que porta animals. La combinació amb el puré de col i flor queda espectacular i és ben saludable.
Ingredients:
1 col i flor
sal i pebre
llet vegetal
una mica de mantega vegetal
2 grans d’all
2 cebes
2 tomàquets madurs
200ml. vi blanc
600g. bolets variats
rajolí de brandy
1 presa de xocolata del 70%
oli OOVE i sal
picada:
2 grans d’all
julivert
20g. avellanes o nous o ametlles
- Fem coure la col i flor fins que sigui ben tova, la salpebrem, posem la llet, la mantega i triturem fins obtenir un puré fi. Reservem.
- Piquem les cebes, tomàquets i alls.
- Salpebrem els bolets i els daurem a una cassola amb oli. Els reservem.
- A la mateixa cassola amb oli, posem l’all uns minuts i hi afegim la ceba fins que agafi color. Incorporem els tomàquets i deixem confitar.
- Posem el brandy i el vi i deixem que redueixi.
- Incorporem la xocolata picada i deixem 5 minuts, el temps de fer la picada.
- Afegim la picada, remenem i incorporem els bolets. Deixem coure el conjunt uns 10 minuts.
- Servim el puré i a sobre el fricandó.
