Fumet de gambas

Esta es una receta imprecindible, de las que hay que tener siempre congelada para un arroz, una fideuá o un guiso de pescado. Es totalmente de aprovechamiento, ya que se cuece con las cáscaras y cabezas de las gambas que habremos pelado para otra preparación, y además se hace solito y tiene un sabor espectacular. No sé cómo no la había puesto todavía en el blog. Os aseguro que vuestros arroces ya nunca van a quedar insípidos, y con coste cero. No las tires nunca más sin haberles sacado todo su jugo!!

Ingredientes:

500g. gambas o langostinos crudos

agua

Preparación:

• Pelamos las gambas que necesitamos para otra preparación, y vamos poniendo las cabezas y las cáscaras en una olla.
• Las cubrimos generosamente con agua y las llevamos a ebullición. Con 20/30 minutos bastará para sacarles todo el sabor
• Antes de colar, las chafamos con un chafador de patatas, para que suelten todo su jugo, las colamos reservando el caldo en botes.
• Antes de congelar dejad que se enfríe completamente, ya veréis que olorcita tan rica!
• Yo no añadí nada de sal, prefiero adaptarla luego a la receta que necesite preparar.