Herbolada (tarta dulce de hierbas) #CookingTheChefGastronomiaMedieval3

Herbolada (tarta dulce de hierbas) #CookingTheChefGastronomiaMedieval3

Herbolada (tarta dulce de hierbas) #CookingTheChefGastronomiaMedieval3

Seguimos deleitándonos con la gastronomía medieval de la mano de las chicas de Cooking The Chef. En esta ocasión descubrimos otro libro de recetas medievales, pero nos trasladamos hasta la bella Napoli. Liber De Coquina es el primer recetario con platos de la cocina Napolitana.

De las muchas curiosidades que leemos en este libro, una es que recomienda poner oro en los cocinados para “combatir algunas enfermedades”, eleva el verbo “dorar” al más alto nivel, ya que se refería a cubrir la carne con hojas doradas, una vez cocinadas.

Los colores y el tiempo de preparación son parte de las peculiaridades del libro. (En varias ocasiones se mide el tiempo en rezar un padrenuestro). Las uvas se usan para alimentos de color rojo, las almendras para los blancos, albahaca para los verdes y azafrán para los amarillos. Siq uieres dexcubrir todas las recetas que han preparado mis compis de reto, aquí tienes el RECOPILATORIO.

Herbolada (tarta dulce de hierbas) #CookingTheChefGastronomiaMedieval3

Mi plato elegido; la herbolada, es una receta relacionada con los meses primaverales y en especial con el mes de mayo. Podía ser preparada con diferentes hierbas, y tanto podía ser dulce como salado, pero sí hace inciso en que cuanto más verde sea, más rico está. Yo me decanté por el dulce….y…..no tengo palabras para describirlo. Lo primero que me vino a la mente en el primer bocado es que era como morder la primavera, es un estallido de frescura y de naturaleza. Sin ninguna duda es un plato que hay que probar. Mientras lo preparaba pensaba que iba a ser incomible por el sabor y por la textura, pero que sorpresón! No te puedes perder esta maravilla, de verdad:

 

Ingredientes:

450g. queso fresco

1 lámina de hojaldre

15 claras de huevo

250g. leche

200g. mantequilla

250g. miel

1 manojo de acelgas (unos 300g.)

un puñado de hojas de salvia frescas

un puñado de hojas de menta fresca

un puñado de perejil fresco

un trozo de jengibre fresco

agua de azahar

Herbolada (tarta dulce de hierbas) #CookingTheChefGastronomiaMedieval3

  • Desmenuzar el queso y triturar junto con las hierbas, la leche, las claras y el jengibre. Batir.
  • Verter en una olla, añadir la mantequilla y la miel y calentar a fuego lento, removiendo, hasta que tenga consistencia de crema. Añadir el agua de azahar.
  • Encendemos el horno a 200º
  • Cubrimos un molde con la lámina de hojaldre, vertemos la crema y horneamos  30 minutos.
  • Puedes cambiar las hierbas a vuestro gusto y añadir o eliminar. Al próximo que prepare le añadiré también albahaca.

Herbolada (tarta dulce de hierbas) #CookingTheChefGastronomiaMedieval3

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la cajita de Nieves y Elena

Pues si tú lo dices, no pienso perdérmelo. A mi ya me llamó la atención el Flaó ibicenco cuando lo preparé porque lleva albahaca a puñados y estaba de rechupete. Ya te contaré cuando haga este.

Bss

Elena

Abril
1 year ago

Pues al principio me ha dado un poco de salto, pero intuyo que tal como afirmas, tiene que tener un gusto espectacular con todos esos sabores. Pero la cantidad de claras me ha dado miedo. PEro confiaré en tí y en la pinta que tiene tu pastel, que es realmente muy atractiva. Gracias por participar y por arriesgarte con recetas dificiles.

Concha
1 year ago

Tiene una pinta estupenda, imagino que el sabor debe ser muy fresco con esas hierbas. Me encanta!!
Besos

Natalia
1 year ago

El color atrae enormemente Hirma, esta versión tengo que hacerla sí o sí, que ricura!!!, me encanta aquello de tener un bocado de la primavera, veo que el dulce es con miel, se ve tierna, jugosa y deliciosa un placer para los sentidos. Siempre sorprenden los aportes de CTC. Besos

Belén
1 year ago

Hirma, esta herbolada debe ser la repera y más si lleva salvia. Me chifla la salvia. Queda apuntada en mi lista de pendientes. Me encantaaaaaa
Besos.

Silvia
Silvia
1 year ago

Hola, me parece espectacular el color que tiene, y con los ingredientes me lo imagino con un sabor muy especial. Me gusta mucho

Patricia
1 year ago

Al ver el nombre pense en un plato de sal…y es de dulce!
Realmente la cocina Medieval sorprende muchisimo, no me extraña que hayas dudado y la verdad un reto tu receta, hay que probarla si ó si!!!
Abracitos guapisima!

Margarita Obegero García- Pajares

bravisimo por esa herbolada, sabores y aromas impresionantes, bssss

Leticia
Leticia
1 year ago

Gracias por la información. Gran aporte de esta web. Saludos!