El nombre de esta receta (uova in purgatorio) se debe a que en muchas capillas de Napoles hay imágenes sacras que representan las almas de los muertos envueltas entre las llamas, las claras representan en este caso las almas intentando escapar de las llamas. Un plato de esos que gustan a todo el mundo, incluido el cocinero, porque no da nada de faena!
Eso sí! utiliza una salsa de tomate de buena calidad si es comprada y mucho mejor si es casera, te dejo la receta en los ingredientes.
Ingredientes:
4 huevos
1 cebolla pequeña
1 ajo
400ml. salsa de tomate
pimienta
sal
albahaca fresca
aceite de oliva Virgen Extra
- En una sartén calentamos el aceite y ponemos el ajo sin pelar un poco aplastado con el mango de un cuchillo. Cuando se dore, lo retiramos y añadimos la cebolla picada, la dejamos 5 minutos a fuego medio.
- Incorporamos la salsa de tomate, salpimentamos y dejamos 10 minutos.
- Abrir 4 huecos en la salsa y cascar un huevo en cada uno de ellos. Tapar la sartén y dejar 5 minutos hasta que cuajen los huevos.
- Añadimos pimienta, la albahaca fresca picada y servimos.
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