Lancashire hotpot

Lancashire hotpot

Lancashire hotpot

Lancashire hotpot és un estofat originari de Lancashire al nord-oest d’Anglaterra. Es compon de xai i ceba, tapat amb patates a rodanxes i cuita en un pot gros a foc lent. Les primeres referències que es troben a aquest plat, són de 1795, on se’l defineix com “la tarta del pobre” en una carta. Com que es cou lentament és un estofat ple de sabor i amb una salsa irresistible del tot. Només necessites una olla, o safata fonda que pugui anar al forn. Anem amb la recepta!

Ingredients:

550g. xai desossat i trossejat

1 cullerada de mantega

1 cullerada d’oli

1 cullerada de farina

500ml. brou calent

2 fulles de llorer

1/2 cullereta de sal

pebre

1 cullerada de salsa worcerstershire

3 pastanagues pelades i a rodanxes

1 ceba pelada i picada

750g. patates pelades i a rodanxes

herbes provençals i mantega per tirar per sobre

 

Lancashire hotpot

  • En una paella grossa desfem la mantega amb l’oli i saltem la ceba 4 minuts.
  • Afegim el xai i la farina y donem unes voltes. Deixem enrossir una mica.
  • Incorporem el brou, llorer, pebre, sal, salsa worcerstershire, barregem una mica i coure a foc lent 45 minuts.
  • Escalfem el forn a 180º
  • Afegim les pastanagues a l’estofat i remenem. Ho passem tot a una Cocotte, olla de ferro, o una safata fonda que pugui anar al forn.
  • Anem posam les patates a rodanxes a sobre, fent una mena de “tapa” de la carn (veure darrera foto).
  • A sobre de les patates posem uns trossets petits de mantega i unes herbes provençals, repartint.
  • Tapem l’olla (o amb paper d’alumini si és una safata) i ho passem al forn, programant 1 hora.
  • Un cop passada l’hora, destapem, pugem a 200º i deixem 30 minuts més, fins que les patates siguin rosses i hagi evaporat la salsa bastant.
  • Ja el podem servir, tot i que si pots esperar a l’endemà, encara és més bo!

Lancashire hotpot

Lancashire hotpot

Lancashire hotpot

Lancashire hotpot

Lancashire hotpot
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments