Pasta alla norma

Pasta alla norma

Pasta alla norma

Hoy toca pasta de la buena, hecho con pasta integral y con verduritas, este es un plato para aprovechar que los niños coman verdura (quién dice que no a un plato de pasta?) e hidratos de calidad. Si doblas cantidades bien puede servir de plato único, las cantidades que indico son para 4 personas y algún acompañamiento tipo croquetas o varitas de pescado. Vamos tirando para la cocina?

Ingredientes:

3 berenjenas

aceite de oliva Virgen Extra

5 ajos laminados

1 guindilla seca (sin las semillas)

800g. tomate natural en conserva

un puñado de orégano seco (el mío casero)

1 cta. azúcar

300g. pasta integral

queso pecorino rallado (o parmesano)

hojas de albahaca troceada

sal y pimienta

Pasta alla norma

  • Encendemos el horno a 220º

  • Pelamos las berenjenas parcialmente con el pelador de verdura y las cortamos en rodajas de 1 cm. Las colocamos en la bandeja de horno (previamente cubierta con papel sulfurizado) y regamos con aceite, sal y pimienta. Horneamos 35 minutos.

  • En una cazuela baja o sartén salteamos con un poco de aceite los ajos y la guindilla laminados, unos 2 minutos.

  • Añadimos el tomate, con su jugo, el orégano, azúcar, sal y pimienta y bajamos el fuego. Tapamos y dejamos 15 minutos hasta reducir.

  • Incorporamos la berenjena y dejamos que se acabe de hacer

  • Mientras cocemos la pasta en agua hirviendo el tiempo que nos marque el paquete, para que quede al dente. La escurrimos y la añadimos a la salsa. Mezclamos bien.

  • Añadimos pecorino y albahaca (reservamos un poco para el emplatado)

  • Removemos bien y servimos con un poco más de pecorino espolvoreado y albahaca.

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