Pasta con salsa de berenjenas

Pasta con salsa de berenjenas

Pasta con salsa de berenjenas

Hoy otro plato sanísimo, que está rico y bien puede servir de plato único, y es que todo lo que lleve pasta en casa triunfa, así que…una manera estupenda y sana de comer verduritas!
Vamos al lío…
TRADICIONAL


Ingredientes:


3 ajos
2 cebollas
400g. tomate triturado
1 tomate grande (o 2)
1 berenjena grande
hojas de albahaca
1 lata aceitunas negras
sal
aceite
300g. pasta corta, tipo fussilli


Preparación:


– Sofreír los ajos y las cebollas picados
– Añadir el tomate triturado, el tomate troceado, la berenjena pelada y troceada y la mitad de la albahaca. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar 1 hora haciendo chup-chup.
– Mientras hervimos la pasta, siguiendo el tiempo del paquete, la colamos y refrescamos con agua fría para que quede más suelta
– Cuando haya pasado el tiempo de la salsa, añadimos las aceitunas, el resto de albahaca picada, removemos y servimos encima de la pasta.



Pasta con salsa de berenjenas

 

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