Patatas con guisantes y cilantro

Patatas con guisantes y cilantro

Patatas con guisantes y cilantro

Como ya sabes soy una devota de Ottolenghi, y este es otro de sus fantásticos platos, vegetariano y con un sabor sorprendente, como siempre, este chef no defrauda. Un plato muy completo en el que puedes usar guisantes frescos, de lata o congelados, pero que sean de calidad…es una pasada de plato!

Ingredientes:

300g. guisantes cocidos

1 limón en conserva

15g. cilantro picado

60 ml. aceite

ralladura de 1 limón

1 cta. zumo de limón

750g. patatas peladas y troceadas

sal y pimienta

Patatas con guisantes y cilantro

  • Reservar un tercio de los guisantes y triturar el resto con el limón, cilantro, aceite, ralladura, sal y pimienta. Reservar.

  • Cocer las patatas 15 minutos hasta que estén tiernas, escurrir y triturar ligeramente.

  • Añadir los guisantes triturados por encima y los enteros, regar con el zumo y un poco de cilantro picado y servir.

Patatas con guisantes y cilantro

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