Ribollita toscana

Ribollita toscana

Ribollita toscana

Típica de la toscana italiana, la palabra “ribollita” viene de re-hervida. Es un plato del que se hacía una enorme cantidad, y al día siguiente se añadían más verduras y se volvía a hervir, quedando cada día más rico. Os recomiendo que lo hagáis de un día para otro, que gana en sabor, y aunque sale mucha cantidad, no os preocupéis, está tan bueno y apetece tanto que se acaba seguro.
TRADICIONAL


Ingredientes:


500g. alubias cocidas
3 zanahorias
2 cebollas
2 patatas
1 rama de apio
1/2 col
250g. calabaza
2 calabacines
400g. tomate triturado
2 ajos
sal
pimienta
aceite


Preparación:


– Pelar, lavar y cortar a trocitos las zanahorias, el apio, cebollas y ajos y rehogar en una olla grande.
– Cuando ya estén blandas las verduras, añadimos el tomate, salpimentamos y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando 15/20 minutos.
– Añadimos agua al gusto, siempre estamos a tiempo de añadir más si nos queda demasiado seco. Mientras se calienta el agua lavamos, y cortamos el resto de las verduras.
– Sacamos 3 cucharones de la sopa y betimos con el túrmix, para devolverlo otra vez a la olla.
– Añadimos ahora todas las verduras, las alubias y dejamos cocinar a fuego bajo una hora y media aproximadamente.
– Rectificar de sal y servir.


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