Sopa armenia de lentejas y albaricoques (versión vegana)

Sopa armenia de lentejas y albaricoques (versión vegana)

Sopa armenia de lentejas y albaricoques (versión vegana)

Una sopa armenia, que normalmente se cocina con carne y a la que se añaden albaricoques secos, dándole un sabor muy especial y que despierta tus papilas gustativas. Aquí te traigo la versión vegana, hecha con lentejas y que está impresionante de sabor, otro día la cocino a la manera tradicional, porque nos ha encantado. Te vienes a la cocina?

Ingredientes:

1 cebolla

2 zanahorias

2 cucharadas de comino molido

250g. lentejas

1200g. agua

150g. albaricoques secos

sal

 

Sopa armenia de lentejas y albaricoques (versión vegana)

  • Sofreímos la cebolla y las zanahorias, peladas y troceadas en un poco de aceite, dejamos unos 10 minutos.
  • Añadimos el comino molido, bajamos la temperatura, tapamos la olla y dejamos que cueza 10 minutos más.
  • Incorporamos las lentejas, el agua y prolongamos la cocción 20 miunutos.
  • Cuando ya están blandas las lentejas, retiramos del fuego, añadimos los albaricoques secos, sal y agua al gusto.
  • Podemos triturar la sopa o dejarla tal cual, en cualquier caso tiene un sabor potente y sorprendente. Podemos servir decorando con perejil y un albaricoque seco picado.

Sopa armenia de lentejas y albaricoques (versión vegana)

Sopa armenia de lentejas y albaricoques (versión vegana)
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