Torta Jamaica #Cocinasdelmundo

Torta Jamaica #Cocinasdelmundo

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Cada tercer domingo de mes nos vamos de viaje bloguero por el mundo.
Mis compis de Grupo Cocinas Del Mundo y yo, nos damos la mano y nos dedicamos a pasear por la gastronomía de un país. No hay nada más divertido y enriquecedor.
Por ejemplo, este mes, viajando a JAMAICA, he descubierto un ingrediente que me ha fascinado: la pimienta de jamaica.
La pimienta de Jamaica, también llamada las cuatro especias, porque combina el sabor de la pimienta, el clavo, el enebro y la canela. Actúa como refuerzo del sistema inmunológico, estimula la circulación sanguínea y es un buen antiséptico y análgesico.
Cuando vi esta receta jamaiquina de un dulce con pimienta, no dudé ni un momento en que era la elegida, así que me puse menos a la obra. El sabor es alucinante, no habéis probado nada parecido, es adictivo, no puedes parar…una experiencia impresionante!
TRADICIONAL


Ingredientes:


(bizcocho): 
3 huevos
100g. azúcar
ralladura de 1 limón
canela
90g. almendra molida
15g. maizena


(babarois de choco)
75g. chocolate de cobertura
50g. nata
5g. pimienta de jamaica
100ml. leche
1 huevo
25g. azúcar
5g. hojas de gelatina
100g. nata montada


Preparación:


– Hidratar la gelatina en agua fría.
– Comenzamos por el bizcocho, separando las yemas de las claras
– Blanqueamos las yemas con el azúcar, con ayuda de una batidora
– Mezclamos la almendra, la canela, la maizena y el limón en un bol
– Añadimos al bol las yemas y emulsionamos
– Batimos las claras a punto de nieve con un chorrito de limón y las añadimos a la mezcla
– Con esta mezcla forramos un molde y horneamos a 180º unos 20 minutos
– Pasado ese tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar
– Empezamos con la babarois, triturando la pimienta con picadora o en un mortero, la añadimos a la leche y la nata y dejamos hervir a fuego lento durante 15 minutos, que infusione.
– Pasado ese tiempo colamos para retirar los trocitos que quedan de pimienta, y la devolvemos al cazo.
– Blanquear la yema con el azúcar en la batidora y añadir a la nata, dejando cocer unos minutos a fuego lento.
– Paramos el fuego y añadimos el chocolate, removiendo hasta deshacer por completo.
– Incorporamos la gelatina hidratada, bien escurrida, y removemos. Dejamos templar y añadimos por último la clara y la nata montadas, mezclamos con movimientos envolventes.
– Rellenamos el bizcocho con el chocolate y dejamos reposar en la nevera hasta solidificar.





Torta Jamaica #Cocinasdelmundo

Torta Jamaica #Cocinasdelmundo

Torta Jamaica #Cocinasdelmundo

Torta Jamaica #Cocinasdelmundo

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Aquí se cuece jugando

No conocía lo que era la pimienta de Jamaica. De hecho creia que era un tipo de pimienta negra más o menos picante y con un sabor algo diferente. Tengo que probarla. Tú la gas usado en un plato dulce. Un gran acierto y una recets muy original. Me gusta

Mar
Mar
4 years ago

Esta receta no la tenía controlada y, por el aspecto, el resultado ha sido excepcional….voy a releerme la receta porque seguro que cae en algún momento por aquí.
Bsss

Maggie
4 years ago

Desde luego Hirma que la tarta es una preciosidad y con ese toque de la pimienta de Jamaica me has convencido! Tengo que hacerla! Yo no encontre la pimienta pero la buscare en el hipermercado oriental que seguro que tienen! Me ha encantado tu propuesta! Besos

La cajita de Nieves y Elena

Mira que uso la pimienta de Jamaica desde hace tiempo y no se me había ocurrido usarla en un dulce. Tengo que probarlo.

Bss

Elena

Bergua*
4 years ago

¡Bieeeen, nos hacía falta el postre! ¡Y vaya postre!

Patricia Blanco Budia
4 years ago

Se ve realmente delicioso Hirma!! No lo vi yo, si no, me tiro derechita a hacerlo!! Te ha quedado genial!! Me lo apunto porque la pimienta de Jamaica me encanta!! Besitos

Teresa
4 years ago

Muchas gracias por estos viajes juntas. Ha sido un placer. Un abrazo.

Dezazu
4 years ago

He encontrado ahora mismo tu blog y tengo que decirte que es un espacio encantador, me ha entusiasmado todo, asi que para no perderme ninguna entrada me hago seguidora ahora mismo!!
Te invito a dar una vuelta por mi rinconcito, espero que tambien te guste!!
Un Saludo

Rosalía
4 years ago

Todo un éxito esta tarta. el chocolate y la pimienta hacen buen matrimonio y la pimienta de jamaica es perfecta .

Ni que decir tiene lo bonita y vistosa que te ha quedado la tarta.
Bss

Natalia Cortes
4 years ago

O_O que rico!!!!!! te he leído todita y me encanta la combinación de texturas que tiene, los bizcochos así tienen magia para mi gusto, te quedo preciosa y ten por seguro que la haré porque como dices debe ser impresionante, la guardo y me llevo un pedacito que ya quisiera poder llevarlo en físico. Pero lo guardo en mis recetas por hacer de blogs amigos.
Un beso!!!