No nos marchamos todavía del reto HomenajeBlog, el mejor reto de todas las redes, ni del homenaje a mi querida Juana de JunaEnLaCocina, un blog de aquellos que hay que consultar siempre que buscas algo. Estas tapas era otra de las recetas que nos propuso Juana, que es la tapa más típica de Murcia, aquella que no falta con una cervecita o un vinito. No encontré las rosquillas sobre las que se sirve esta riquísima ensaladilla, así que opté por unas tartaletas, que también quedaron de maravilla. La ensaladilla es alucinante de rica, así que hay que probarla!!
Como siempre, aquí dejo el enlace a la receta original de Juana (donde podréis ver las rosquillas originales) y al recopilatorio con tooodas las recetas del homenaje.
Ingredientes:
3 patatas
2 latas de atún
1 lata de pimiento morrón
1 bote de picadillo de variantes en vinagre
1 bote de mayonesa
3 huevos
2 latas pequeñas de olivas rellenas
tartaletas
1 lata de anchoas
- Cocer los huevos y las patatas
- Lavar y escurrir el picadillo
- Picar los pimientos morrones y los huevos
- Pelar y chafar las patatas y mezclarlas con los pimientos, atún, picadillo y huevos
- Añadir casi toda la mayonesa y mezclar
- Ponemos la ensaladilla en un molde, ponemos 3 cucharadas de mayonesa en la superfície y alisamos bien. Llevamos a la nevera hasta el día siguiente.
- Servir sobre la tartaleta con una anchoa por encima.
