La prpirrana de Jaen es diferencia de la normal perquè porta una salsa semblant a l’allioli feta amb ma de morter, que dona peu a sucar-hi molr de pa. Boníssima i fresqueta!
Ingredients:
750g. tomàquets ben madurs
1/4 pebrot verd
3 ous durs
1 gra d’all
sal
50ml. d’oli OOVE
1 llauna de tonyina
- Tallem els tomàquets mirant de conservar el seu suc i els posem a un bol
- Afegim el pebrot picat petit i les clares dels ous durs picades.
- Al morter posem l’all, sal, uns trossets dels pebrot verd i els rovells dels ous durs. Anem aixafant a l’hora que incorporem l’oli a rajolí.
- Ho incorporem al bol, juntament amb la tonyina i barregem tot. Tapem el bol i deixem refredar a la nevera un mínim de 4 hores abans de consumir.
