Si me preguntaran es qué destaca la cocina de Ottolengui, sin duda respondería que en el toque distintivo de las especias, del sabor, de la combinación exacta que te hace cerrar los ojos al primer bocado. Y eso es exactamente lo que me pasa TODAS y cada una de las veces que he cocinado recetas suyas. Como bien digo sin ninguna excepción, eso me ha pasado con estas albóndigas…ya me daba pistas la olorcita maravillosa que desprendía el horno y el primer bocado…ay!..amor absoluto!
Yottam en su receta usa melaza de granada que me fue imposible encontrar y la substituí por miel, poned muy poca un hilillo solamente. Le da un regusto dulzón delicioso!
Ingredientes:
500g. carne de cordero picada
100g. queso feta desmenuzado
2 cuch. tomillo
2 ajos prensados
10g. perejil picado
2 rebanadas de miga de pan triturada
1/2 cta canela
1 cuch. aceite
2 cuch. miel
sal y pimienta
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Encendemos el horno a 200º
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Mezclamos la carne picada con el queso, tomillo, ajo, perejil, miga de pan, canela, 3/4 cta. sal y pimienta. Formamos las bolas. Yo las hice pequeñas y me salieron 22.
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Las freímos en una sartén con el aceite y las pasamos a una bandeja de horno.
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Regamos con un hilito de miel y horneamos 7 minutos.
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