Aquest plat típic de Jaén, només necessita una mica de proteïna per tal que sigui ben complert, cosa que hem fet afegint els bolets. Un plat únic vegà d’aquells que sempre venen de gust i agraden a tothom.
Ingredients:
3 tomàquets picats
3 grans d’all picats
350g. bolets frescos variats trossejats
1 pebrot vermell picat
500g. patates trossejades
3 cullerades de farina
1 cullerada de pebre vermell fumat o dolç
3 claus d’olor
oli OOVE
sal i pebre
- Posem oli en una cassola i sofregim els bolets fins que deixen anar tota l’aigua i aquesta s’ha evaporat. Els reservem a part.
- A la mateixa cassola posem les patates, el pebrot i l’all i deixem uns minuts que vagin agafant color.
- Incorporem els tomàquets i deixem reduir i confitar.
- Posem el pebre vermell i els claus, remenem un moment i hi afegim la farina, deixant que es torri una mica.
- Cobrim tot amb aigua i deixem coure fins que la patat és tova i el líquid espès.
- Incorporem els bolets i rectifiquem de sal i pebre.
