Bolitas de cordero con confitura de mango y cúrcuma #RetoAlfabetoSalado

Con menudo recetón empezamos el mes!!

Esta vez para el reto Alfabeto Salado, tocaron los ingredientes cordero y cúrcuma (contiene la u y la c)

Las chicas encargadas de elegir estos ingredientes tan estupendos son María José del blog Aquí se cuece jugando y Libia, del blog Tartis y más. Y que bien escogieron!! Mira que en un principio el cordero me echó un poco para atrás, voy mirando de reducir el máximo el consumo de carne, pero cuando probamos en casa esta maravilla…madre mía que bolitas más ricas y cómo le va de bien la confitura. Un plato para recordar y hacerlo cuando haya invitados, os aseguro que es una delicia, aunque las fotos no le hagan justicia.

Aunque las bolitas están perfectas solas con ese sabor tan especiado, os doy otra opción para salsearlas:

es hacer una mayonesa de cúrcuma, con 1 vaso de mayonesa+1 yogur griego+ 1 cta. de cúrcuma, pero nada que ver con la confitura, está de 10!!

Ingredientes:

confitura:

2 mangos

1 cuch. jengibre molido

1 cuch. cúrcuma

1 cuch. canela

1 cuch. mantequilla

100g. azúcar moreno

agua

agua de rosas, un chorrito

bolitas:

500g. carne de cordero picada

pan rallado

1 huevo batido

sal

pimienta

canela en polvo

1 cta. curry en polvo

1 cebolla picada

1 ajo picado

2 cuch. cilantro fresco picado

sésamo

Preparación:

• Empezamos preparando la confitura, pelamos los mangos, los troceamos y los ponemos en un cazo, junto con el jengibre, la cúrcuma, la canela, y la mantequilla. Lo ponemos al fuego y vamos removiendo.
• Al cabo de unos minutos añadimos el azúcar y mezclamos. Añadimos agua hasta justo cubrir y dejamos hervir, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y reduzca un poco.
• Apartamos del fuego , añadimos el agua de rosas, mezclamos y dejamos enfriar completamente para reservar en la nevera.
• Vamos a por las bolitas, en una sartén doramos la cebolla y el ajo picados y lo reservamos.
• Ponemos en un bol la carne picada, el huevo, el pan rallado (añadimos hasta obtener la consistencia necesaria para poder hacer las bolas), las hierbas y especias, le añadimos la cebolla y el ajo reservados y mezclamos con las manos para que se repartan bien todos los ingredientes.
• Formamos bolitas, las rebozamos en el sésamo y las freímos en abundante aceite. Las pasamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Servimos las bolas pinchadas, sobre una cucharada de confitura, aunque todos van a querer más. jeje