Del llibre “La Cuina Sostenible” em vaig quedar varies receptes, però aquesta de brandada, bastant diferent a com l’havia fet a casa sempre, em va meravellar. Queda una brandada molt més suau de gust, i que li va bé a tot amb el que vulguis, des de un suca-mulla, a una guarnició, o per farcir uns pebrots del piquillo. M’ha encantat!! I així vaig aprofitar l’oli d’all i julivert que vaig fer fa poquet.
Ingredients:
Oli d’all i julivert (recepta aquí, súper fàcil) 2 cullerades
400g. bacallà fresc dessalat
50ml. nata
oli d’Oliva Verge Extra
1 patata bullida
- Posem el bacallà en un recipient apte per a microones, el tapem i el fem coure 3 minuts a potència màxima. El refredem i el netegem de pell i espines.
- L’esmicolem al got de la batedora i hi afegim la patata pelada ja cuita, l’oli d’all i julivert, i la nata.
- Afegim oli d’oliva normal en rajolí mentre anem batent fins a obtenir una pasta fina.
- El servim amb unes gotes més d’oli, pot aguantar fins a 5 dies a dintre de la nevera.
