No hace falta asar los boniatos previamente, una crema con verduras, boniato y ese toque del aceite de albahaca que es el todo de la receta. Si quieres cocinar los boniatos de una manera diferente aquí tienes un regalazo de receta!
Ingredientes:
1 cebolla
1 puerro
2 boniatos grandes
1 litro de caldo de verdura
150ml. nata líquida
2 cuch. mantequilla
2 ramas de albahaca fresca (las hojas)
aceite de oliva Virgen Extra
sal y pimienta
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Escaldar la albahaca unos segundos en agua hirviendo y seguidamente refrescarla con agua fría. Escurrimos y la trituramos con el aceite. Reservar.
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Picamos y sofreímos el puerro con la cebolla. Cuando empiece a estar transparente, añadimos el boniato y dejamos 10 minutos más.
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Incorporamos el caldo y dejamos hervir 20 minutos. Pasado ese tiempo añadimos la nata y trituramos.
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Añadimos la mantequilla, dejamos deshacer removiendo y servimos con un hilo de aceite de albahaca.
