Brou de carn en olla exprés

El brou fet lentament és una aposta segura, però aquest brou fet amb olla exprés no té res a envejar i va de meravella per quan no disposem de gaire temps, per beure tal qual o fer una bona sopa!

Ingredients:

650g. ossos de vedella

400g. carn per fer brou, pot ser un retall de vedella o una cuixa de pollastre.

1 ceba

3 claus d’olor

2 pastanagues

1 porro

1 branca d’api

80g. cigrons

3l. aigua (sense sobrepassar mai el màxim permès per l’olla)

una pilota de sagí

ossos blancs salats

• Rentem i pelem la ceba, pastanagues, porro i api. Rentem la carn sota l’aixeta, i ho posem tot a l’olla.
• Afegim l’aigua vigilant de no sobrepassar el màxim i al foc mig fins que comenci a bullir.
• Retirem l’escuma que va traient al bullir i tanquem l’olla. Pugem el foc al màxim, i un cop hagi agafat pressió, baixem al mínim i deixem 30 minuts.
• Deixem que perdi tota la pressió i obrim l’olla. Colem el brou, aprofitant la carn i les verdures, i ja el tenim!
• Si volem desgreixar-lo bé, el deixem refredar del tot, fins i tot unes hores a la nevera i traiem la capa de greix (sòlida) que es farà a sobre de tot.