Hoy en casa ha tocado chup chup…Me encanta este tipo de cocina, que se pasa horas al fuego y está más rico al día siguiente.
Esta vez he cocinado jarret o jarrete, que es una parte de la pata de la ternera, gelatinosa y que es ideal para hacer al horno o en guisados. Yo lo pedí en la carnicería deshuesado y cortado para guisar.
El resultado es una carne melosa y con sabor estupendo, yo lo serví con arroz hervido para aprovechar bien la salsita, y además es muy fácil de preparar, ya veréis..
TRADICIONAL
Ingredientes:
2 jarretes de ternera deshuesados y cortados a trozos
1 cebolla
2 zanahorias
500g. setas variadas
2 ajos
500ml. caldo
1 vaso de vino blanco
aceite
sal
Preparación:
– Picar la cebolla y los ajos y sofreirlos en una cazuela
– Añadimos la carne salpimentada y la dejamos dorar.
– Incorporamos el vino y dejamos que evapore, a fuego medio-alto.
– Cuando ha evaporado y reducido, añadimos el caldo y las zanahorias peladas y cortadas y dejamos cocinar 30 minutos con la cazuela tapada.
– Añadimos las setas y dejamos 30 minutos más.
– Al día siguiente está mucho más bueno (si podéis esperar)
