Jamás se me hubiera ocurrido añadir queso maduro a una sopa. Gracias al libro “La enciclopedia de los sabores” de Niki Segnit, he tenido el placer de probarla. El libro es el descubrimiento del año y pasa a ser mi libro de cabecera a la hora de cocinar. Una enciclopedia fantástica de cómo combinan los diferentes sabores entre sí. Os lo recomiendo mucho, mucho! Esta sopa de verdura y queso tiene un sabor brutal, si te apetece hacerla te cuento cómo:
Ingredientes:
1 cebolla picada
1 ajo picado
1 pimiento verde troceado
1 lata de tomates enteros con su jugo
hierbas provenzales
100ml. vino tinto
2 cucharadas de agua
pizca azúcar
200g. queso maduro (14-16 meses) cortado en cubos de 1 cm.
- Sofreír la cebolla picada en aceite 5 minutos a fuego medio. Añadir el ajo y el pimiento y dejar 5 minutos más
- Incorporamos la lata de tomates con su jugo y los vamos chafando con una cuchara de madera. Añadimos las hierbas y el vino, 2 cucharadas de agua, una pizca de azúcar y dejamos hervir a fuego lento 30 minutos.
- Justo antes de servir bien caliente, añadimos el queso en tacos y llevamos a la mesa antes de que se deshaga por completo.
