Hoy os traigo un pollo de los que hacían nuestras abuelas, cocinado durante muchas horas y eso se nota…y mucho!! no tiene nada que ver con el pollo que metemos en el horno y está listo en una hora. El sofrito cocinado lentamente no tiene nada que ver. Y esta vez sin la ollita lenta, listo en una cazuela de las de toda la vida. Probadlo, de vez en cuando, cuando hay tiempo…vale la pena! Es una receta sencillísima, pero que agradece los largos tiempos de cocción.
TRADICIONAL
Ingredientes:
1 pollo de corral cortado en cuartos u octavos
2 cebollas grandes
500g. tomate natural pelado o triturado
sal
aceite
pimienta
Preparación:
– Yo lo hice en dos tiempos, el primer día hice el sofrito, y el siguiente lo acabé: se pica la cebolla y se pone a cocer en aceite, en la cazuela a fuego muy bajo, hasta que quede marrón y casi deshecha. (Unas 2 horas)
– Añadimos el tomate y dejamos cocer también lentamente 3 ó 4 horas más, hasta que esté confitado. Salpimentar
– Doramos el pollo en una sartén a fuego vivo, para sellar y dorar la carne por fuera, y la añadimos a la olla
– Dejamos un par de horas más, que se acabe de cocer el pollo en su salsa, dejándolo sumamente tierno.
-Servir con su salsita y mucho pan!
