Vamos hoy con un sabor brutal a cítricos, Vamos a cocinar los lomos de salmón a la sal y al horno, de manera que el pescado absorbe todo el aroma de las hierbas frescas y de las pieles de cítrico. Lo podemos servir con unas patatas acabadas de freír y está de muerte! Una receta de la revista Cuina.
Ingredientes:
4 lomos de salmón con piel y sin espinas
500g. sal gorda
Cáscara de 1 limón
Cáscara de 1 naranja
Cáscara de 1 lima
1 ramita de tomillo fresco
1 ramita de romero fresco
5 hojas de menta
5 hojas de albahaca
aceite oliva Virgen Extra
pimienta recién molida
- En una bandeja apta para horno ponemos la sal y añadimos unas cuantas gotas de agua para compactarla
- Colocamos el pescado encima, con la piel hacia abajo.
- Salpimentamos, y sobre los lomos ponemos las hojas de las ramas de romero y tomillo y la menta y albahaca troceadas con las manos.
- Añadimos las pieles de los cítricos troceadas, tapamos con un papel de aluminio y horneamos unos 15 minutos a 210º
- Sacamos con cuidado los lomos de salmón de la sal y los servimos con un chorrito de aceite de oliva.
