Calabacines rellenos de tomate y queso #RetoAlfabetoSalado

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Que ingredientes tan combinables nos han tocado este mes en el reto Alfabeto Salado. Nada más y nada menos que calabacín y tomate. No hace falta dar muchas vueltas porque hay infinidad de recetas con estos ingredientes, pero la que me apetecía mucho hacer ha sido esta: Unos calabacines rellenos de tomate y de mi perdición: el queso!

Así que vamos a por la receta, que no puede ser más sencilla…

Ingredientes:

2 calabacines

1 tomate

50g. mozzarella o cualquier queso fundente

albahaca fresca

sal

pimienta

pan rallado

 

 

Calabacines rellenos de tomate y queso #RetoAlfabetoSalado

  • Cortamos los calabacines a lo largo por la mitad después de lavarlos bien.
  • Con un cuchillo hacemos unos cortes en la pulpa, verticales a los lados y alguno en horizontal (esto nos permitirá retirar la pulpa más facilmente) salpimentamos y regamos con un hilo de aceite. Los metemos en el microondas a temperatura máxima, 5 minutos.
  • Dejamos enfriar un poco, vaciamos la pulpa con una cuchara y los colocamos en una fuente que pueda ir al horno.
  • Troceamos en trozos pequeños el tomate y el queso, así como la pulpa del calabacín. Lo mezclamos todo en un bol, y le añadimos la albahaca picada. Salpimentamos.
  • Rellenamos las “barcas” de calabacín con el relleno que hemos preparado, espolvoreamos un poco más de albahaca fresca picada y el pan rallado y los llevamos al horno con grill a 200º 15 minutos.
  • Regamos con más aceite y ya los podemos servir.

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Patricia
10 months ago

Que ricos se ven, siempre hago berenjenas ..pero la idea
de los calabacines me encanta.
Gracias por la receta, un abracito!!!