Himmel und Erde (Cielo y tierra) receta de Westfalia

Himmel und Erde (Cielo y tierra) receta de Westfalia

Himmel und Erde (Cielo y tierra) receta de Westfalia

Himmel und Erde (Cielo y Tierra) es un plato tradicional de la región alemana de Westfalia, aunque también es típico de otras regiones como Baja Sajonia y Silesia. Está elaborado principalmente con puré de patatas y puré de manzana, siendo acompañado habitualmente de morcilla o salchicha.

La receta tradicional del Himmel und Erde se conoce desde el siglo XVIII, donde las patatas representan de forma simbólica la Tierra, y las manzanas (al estar colgadas de los árboles), representan el cielo. La combinación es perfecta, y más si eres fan de los contrastes dulce-salado. Vamos con ella?

Ingredientes:

1 kg. patatas

1 kg. manzanas

1 vaso de leche

mantequilla (2 cucharadas)

2 cebollas

sal

2 cucharadas de azúcar

aceite Oliva Virgen Extra

1 morcilla

zumo de limón

 

Himmel und Erde (Cielo y tierra) receta de Westfalia

  • Pelamos las patatas, las troceamos y las ponemos a hervir para hacer el puré.
  • Pelamos las manzanas, las troceamos y las ponemos en un cazo con el zumo de 1 limón y el azúcar para hacer una compota. Las dejamos a fuego medio/lento hasta conseguir un puré, mientras vamos preparando el resto de la receta.
  • Picamos la cebolla, la sofreímos hasta que esté dorada, añadimos sal y la reservamos.
  • Cortamos la morcilla en rodajas y la freímos. La reservamos.
  • Escurrimos las patatas y las trituramos junto con sal, la mantequilla y la leche.
  • Montamos el plato con el puré de patata y la cebolla frita por encima, a un lado la compota de manzana y las rodajas de morcilla.
  • Opcionalmente al puré también se le puede añadir tocino picado y bien dorado, aunque yo no lo hice para bajar las calorías del plato.

Himmel und Erde (Cielo y tierra) receta de Westfalia

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