Carbonnades flamandes #CocinasDelMundo #Waterloo

Carbonnades flamandes #CocinasDelMundo #Waterloo

Carbonnades flamandes #CocinasDelMundo #Waterloo

Hemos viajado a Waterloo de la mano del reto Cocinas Del Mundo, de La Cajita de Nieves y Elena. No he encontrado platos típicos específicamente de Waterloo, pero rebuscando rebuscando, tuve un amor a primera vista con estas carbonnades flamandes, o carbonada flamenca. Es una receta de las que me gustan a mi, lentas y bien cocinadas. Se pueden preparar en olla lenta si la tenéis, Cocotte, o en una buena cazuela de las de antes a fuego bien lento. (Ésto si que es imprescindible). Como ya la empecé a cocinar en mi cazuela de hierro, especial para cocciones lentas, no quise pasarlo a la lenta (equivalente a la crock pott), pero se puede hacer perfectamente.

La receta proviene de flandes, muy presente también en la cocina del norte de Francia, es como nuestro estofado, pero cocinado en cerveza, con tomillo y laurel. Imprescindible cocinarlo a fuego muy lento para que la carne quede tierna y los jugos bien sabrosos. No me enrollo más y os explico cómo hacerlo..me ayudé de un blog estupendísimo, que os recomiendo que visitéis: invitadodeinvierno.com

Ingredientes:

1 kg. de carne de buey  o ternera a tacos

3 cebollas cortadas en juliana

3 zanahorias cortadas a daditos

25ml. aceite

50g. mantequilla

1 cuch. mostaza antigua

2 hojas de laurel

tomillo

1 cuch. harina

500ml. cerveza tostada belga (o similar)

2 onzas de chocolate

sal

pimienta

Carbonnades flamandes #CocinasDelMundo #Waterloo

Preparación:

  • Ponemos aceite en la cazuela y sofreímos la carne a fuego vivo, salpimentada. Cuando esté dorada la reservamos.

  • En la misma cazuela deshacemos la mantequilla y sofreímos la cebolla hasta que quede caramelizada.

  • Añadimos la harina y la tostamos 2 minutos. (En este punto pasaríamos el sofrito a la SLOW, si es que lo preferimos)

  • Añadimos la cerveza, el laurel, tomillo, mostaza, chocolate y la sal y mezclamos.

  • Incorporamos las zanahorias y la carne, dejamos cocer tapado a fuego muy lento, yo lo dejé durante 5 horas. Si faltara líquido podemos añadir agua o cerveza.

  • Rectificamos de sal y dejamos reposar. Está mucho mejor de un día para otro!

Carbonnades flamandes #CocinasDelMundo #Waterloo

Carbonnades flamandes #CocinasDelMundo #Waterloo
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest

11 Comments
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Concha Bernad Pascual
3 years ago

este quiso es supremo, esta delicioso y te ha quedado con una pinta genial¡¡¡
un abrazo
Conhca

Croketypot
Croketypot
3 years ago

Este guiso es espectacular, me encanta. Te ha quedado con un color estupendo y lo mejor es ver que tu también dejas el guiso para el día siguiente, bien asentado, jajajaja, te ha quedado de 10, un besazo.

La cajita de Nieves y Elena

Adoro estos guisos y si tu receta viene de manos de Miriam estará buena seguro.
Tiene una pinta fantástica!
Gracias por participar!
Besos
Nieves

La cajita de Nieves y Elena

Tengo pendiente hacer esta receta desde que estuve en Bélgica. Ahora mismo la apunto para hacerla el próximo fin de semana, es un plato que me encantó

Bergua
3 years ago

Buff me está apeteciendo ya este guiso, creo que lo voy a preparar hoy mismo. Gracias 🙂

trackback

[…] Carbonnades flamandes #CocinasDelMundo #Waterloo […]