Ceviche de berberechos y pan con limón de #Gipsy chef

Día 5 toca SUPER RETO de Cooking The Chef (pinchad el enlace para saber más de él, os lo recomiendo!)
Las chicas que organizan el reto, Abril de aprilskitch y Ana de cocinadeaisha nos han sorprendido una vez más, descubriéndonos a un monstruo de la cocina: Pablo Albuerne (Gipsy Chef), un chef canalla con el que os váis a divertir un montón, solamente tenéis que buscarlo en cualquier red social o Youtube para pasar un buen rato con sus videos.

Personalmente no lo conocía, pero ya soy su fan numberone, sus platos son sencillos, frescos, sanos y sorprendentes.
Me han encantado muchísimas recetas suyas, pero estas dos en especial las tenía que preparar urgentemente.
QUE MARAVILLA! no me ha decepcionado en absoluto, todo lo contrario, y eso que tenía mis dudas con los quicos..son dos platos fresquísimos y sorprendentes, y lo mejor: se preparan en nada de tiempo.
Si queréis visitar el recopilatorio de este chef, os dejo aquí el enlace.
TRADICIONAL


Ingredientes:


pan: rebanadas de pan del bueno, aceite, azúcar panela, zumo de limón, ralladura de limón, hierbabuena (en la receta original era albahaca, pero la tuve que substituir a última hora)


Ceviche: 1 cebolla cortada en juliana, aceite, sal, pimienta, zumo de 1 lima, 1 aguacate a tacos, 1 lata de berberechos buenos (no tiréis el caldo), salsa sriracha (no la encontré y la substituí por una de chiles dulce), cilantro fresco, quicos


Preparación:


– Tostamos las rebanadas de pan, les ponemos el aceite en hilo (generoso), la panela, el zumo, la ralladulra y la menta picada. Listo!


– En un bol ponemos la cebolla en juliana, el aceite, sal, pimienta, el zumo de lima, el aguacate, la mitad del caldo de la lata de berbes, la salsa, (esta salsa debe ser un poco picante pero no demasiado), el cilantro picado y lo removemos bien.
– Servimos el cevivhe y espolvoreamos los quicos picados por encima.