Crema de setas de Gennaro Contaldo

Crema de setas de Gennaro Contaldo

Crema de setas de Gennaro Contaldo

Si todavía andas pensando en los entrantes de navidad, vas muuuuy tarde, pero te dejo una idea deliciosa que puedes servir en cuencos o en vasitos a modo de aperitivo. Y si no es Navidad te van a hacer la ola con esta cremita, que además se puede dejar preparada con antelación.

Ingredientes:

1 cebolla

aceite de oliva Virgen Extra

500g. setas frescas variadas

1 litro de caldo

25g. boletus deshidratados

1 patata

nata y pimienta para decorar

Crema de setas de Gennaro Contaldo

  • Rehidratamos las setas sumergiendolas en agua caliente. Dejamos en remojo mientras vamos haciendo el resto.
  • Ablandamos la cebolla pelada y troceada en el aceite.
  • Añadimos las setas frecas, lavadas y las salteamos 5 minutos.
  • Agregamos el caldo y los boletus rehidratados junto con el agua, la patata pelada y troceada y levvamos a ebullición 20 minutos.
  • Rectificar de sal y triturar la crema
  • Servir con pimienta recién molida y un chorrito de nata.

Crema de setas de Gennaro Contaldo

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