A part de les amanides, una manera ben refrescant de consumir llegums a l’estiu. Queda amb una textura finíssima i súper bona.
Ingredients:
500g. mongeta blanca cuita
700ml. brou de verdura
3 cullerades de formatge en crema
1/4 ceba vermella
1/4 pebrot verd
oli, vinagre i sal
- Piquem la ceba i el pebrot petits i els posem a un bol ple d’aigua amb un raig de vinagre uns 15 minuts, mentres fem la crema.
- Triturem les mongetes amb el formatge, afegint brou fins a aconseguir la textura desitjada. Salem al gust i la refredem a la nevera.
- Servim amb les verdures picades (escorregudes) i un rajolí d’oli.
